Le ramadan au temps de la crise

Le ramadan au temps de la crise | URBANIA

Situé au cœur animé de la rue Saint-Denis, Mama Khan est un charmant petit restaurant pakistanais qui tire son nom de sa cheffe, également infirmière de jour. Si c’est son fils, un ancien portier, qui tient le fort en soirée, ce sont ses recettes originaires du Peshawar qui mijotent sur les fourneaux.

Issue d’un milieu modeste, la famille n’avait jamais imaginé qu’elle ouvrirait un jour son propre établissement. « Nous avons grandi dans un quartier pauvre. Opérer un restaurant ici, sur une rue aussi exotique pour nous, près du centre-ville, c’est quelque chose dont nous sommes fiers », explique Abdul Raziq Khan devant l’établissement qu’il dirige depuis trois ans.

Mais est-ce difficile de cuisinier pendant le ramadan? « Oui! Je ne peux pas goûter mes propres plats, alors je fais appel aux papilles de mon cuisinier hindou! »

Natif de Parc-Extension et toujours résident de ce quartier, l’entrepreneur de 28 ans souligne le caractère communautaire de cette période de l’année. Ayant grandi au rythme des iftars à la mosquée, l’ambiance accueillante du restaurant se veut empreinte du même esprit de convivialité.